一年之中，根據不同的季節，可適時調整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發霉，儲存難度較大，理應少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節，溫度較低，氣候干燥，大米不易受環境影響其食用品質，可以適量多存。 　　2、適時通風，防潮隔熱。 　　無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的保存都應該注意防潮

觀察米粒腹部的基部保留著的胚芽（俗稱“米眼睛”） 新米胚芽（其顏色呈乳白色或淡黃色）在米粒腹部的基部還是保留著部分或大部分，肉眼看得非常清楚，未熟粒米可見青色（俗稱青腰）。